Al 40 jaar leidinggevend in biodynamisch

 
 

Cursus Productkunde

Natuurvoeding is het product van de BD- landbouw. Natuurvoeding is gezonde, volwaardige en vitale voeding. Hoewel in een supermarkt zomaar 20.000 producten staan uitgestald, gaat voor iedereen die zich in natuurvoedingsproducten verdiept een wondere wereld open.

 

Met name in natuurvoedingsspeciaalzaken opent deze wondere wereld zich. Wat is melassestroop, carobe, kombucha, amaranth of een Lima boon? Waar komt het vandaan en hoe wordt het gebruikt? Hoe gaat een productieproces in zijn werk? Op al deze vragen biedt de cursus Productkunde een antwoord.

 

Deze cursus bestaat uit lessen van het eerste opleidingsjaar Natuurvoedingskundige.

 

Naast theorielessen waarvoor voorbereidingstijd thuis gewenst is (2 uur per les), zijn er 2 praktijkdagen waar je op excursie gaat naar natuurvoedingsproducenten met een verhaal.

 

Inhoud

Na het volgen van de cursus Productkunde ken je:

  • De unieke karakteristieken van groepen natuurvoedingsproducten zoals broodbeleg, zoetmiddelen, noten & zaden, granen en peulvruchten, koude en warme dranken, spijsoliën  en Japanse producten
  • De herkomst en het gebruik van deze producten

 

Doelgroep

Deze cursus is voor iedereen die geïnteresseerd is in natuurvoedingsproducten, meer specifiek;

  • Winkelmedewerkers en –eigenaren die advies aan hun klanten willen kunnen geven
  • Medewerkers van natuurvoedingsproducenten of merkleveranciers
  • Supermarktmedewerkers en –eigenaren die kennis willen hebben over het groeiend aantal biologische producten in hun assortiment
  • Diëtisten en gewichtsconsulenten die in hun opleiding alleen maar gewerkt hebben met reguliere producten en nu de wondere wereld van natuurvoedingsproducten willen leren kennen

 

NB basiskennis voedingsleer is noodzakelijk om deze cursus te kunnen volgen. Heb je deze niet dan adviseren wij om eerst de basiscursus voedingsleer te volgen. 

 

Docent

Peter van Berckel is al meer dan 30 jaar betrokken bij natuurvoeding. Eerst als voorlichter bij een groothandel, en later toen hij zijn kookpassie volgde en als zelfstandig werkend kok aan de slag ging. Recentelijk schreef hij een boek over zijn specialisatie fermenteren: Tsukémono, snelle groente pickles uit Japan. Ook als docent (Kraaybeekerhof Academie, Groene Kookacademie) deelt Peter al jarenlang zijn liefde voor natuurvoeding en koken met deze pure, gezonde ingrediënten.

 

 

 

Praktisch

  • Van 13.00 tot 16.15 uur: 19 december, 9 januari, 16 januari, 13 februari, 5 maart, 19 maart
  • Van 10.30 tot 16.15 uur praktijkdagen: 30 januari en 2 april
  • Prijs 849 euro bij betaling in 1x EN met iDeal. Liever betalen na ontvangst van een factuur en/of in termijnen (3)? Dan bedraagt de investering 895 euro. (Inclusief lesmateriaal)
  • Bij aanmelding van groepen, korting bespreekbaar mail dan naar academie@kraaybeekerhof.nl
  • Bij de praktijkdagen is de lunch inbegrepen, bij de andere lesdagen kan vooraf (12 uur) mee worden geluncht tegen betaling van 100 euro extra (aangeven in opmerkingen veld)
  • Deelnemen aan het tentamen (14 mei 10.30 – 12.00 uur) 75 euro; opgave uiterlijk laatste lesdag, namelijk 2 april
  • Aanbevolen boeken:
    • Gezond Lekker Eten, kookboek voor volwaardige voeding - Vreni de Jong, uitg. Christofoor, prijs ca €33,50
    • Over eten en koken, wetenschap en cultuur in de keuken - Harold McGee, uitg. Nieuw Amsterdam, prijs ca €14,45 (paperback)
Startdatum 19-12-2019
Prijs € 849,00
€ 849,00 8

Psst... Wil je deze pagina delen?

Op de hoogte blijven

We houden je op de hoogte van de opleidingen, activiteiten op het landgoed, openingstijden van de landgoedwinkel en het nieuwste menu van onze chefkok.